Com cuinar aliments saludables dels aliments disponibles. Cuinem sopa saludable del que hi ha a tots els frigorífics
La recepta d’una sopa de guarnició vegetariana depèn de quins aliments hi hagi.
Bases: cebes, aigua, oli vegetal, cereals. Si s’utilitza ordi perlat, primer s’ha de coure al vapor perquè el brou sigui més transparent. Es pren una ceba gran, es talla obligatòriament per la meitat (amb aquest mètode, els pètals de ceba no es separen i el caldo no es pot filtrar) i es cou en una paella sense oli.
Quan l’aigua de la paella comença a bullir, es posa l’ordi al vapor i les patates picades a l’aigua, les pastanagues s’escalfen lleugerament en oli, el julivert arrel, els bolets secs també es remullen prèviament, es sal i el pebre al gust, s’afegeix fulla de llorer just abans de finalitzar la cocció.
Quan serviu la sopa en plats, podeu afegir una cullerada de crema agra i julivert picat i anet. Una ceba al forn afegida al caldo donarà al brou un bonic color.
