El formatge cottage és un lacti deliciós i nutritiu, font de proteïnes i calci animals completes. El formatge casolà és molt senzill de preparar i molt més útil que el que es compra a la botiga.
Manual d’instruccions
1
La base per a la preparació del formatge cottage és la llet natural de vaca, que en cap cas és pasteuritzada. A partir de tres litres de llet, rebrà aproximadament 1 kg de formatge cottage, és a dir, una proporció de tres a un. Per primera vegada, podeu experimentar amb un litre de llet per no lamentar el producte en cas d’avaria.
2
Deixeu la llet a temperatura ambient, ha de quedar agre. Quan aparegui un gruix de grumolls blancs al banc, podeu començar a fer formatge cottage. Per a aquest estat de llet, de mitjana, triguen uns dos dies.
3
Massa llarga, la llet salada donarà formatge cottage massa amarg. Amb experiència, entendreu quan és millor aturar el procés i començar a cuinar.
4
Aboqueu lentament la llet agra a la cassola, sense remenar-la ni agitar-la. Poseu l’olla al foc més petit. Escalfeu la llet fins que el sèrum se separi.
5
No es permet la llet bullir i sobreescalfar-ho. En cas contrari, aconsegueixi formatge cottage "de goma". Després de treure el formatge cottage de l'estufa, deixar que es refredi.
6
Agafeu un tros de gasa, plegueu-lo diverses vegades i poseu-lo en un colador. Les vores de la gasa han d’anar més enllà del colador.
7
Els continguts refredats de la cassola es col·loquen en un colador. Si ho desitgeu, podeu recollir el sèrum en un recipient separat per preparar-ne una beguda amb llet fermentada.
8
No podeu agafar el formatge cottage a mà, en cas contrari sortirà massa sec. Lligar la gasa en un nus i penjar-la. Deixeu que el sèrum restant s’escorri naturalment.
9
Tan aviat com el sèrum deixa de gotejar amb gasa, el vostre formatge cottage estarà a punt. Expandiu el formatge i poseu el formatge cottage.
10
En lloc de llet agra, podeu utilitzar kefir o iogurt. L’única condició: la manca de colors artificials i altres additius en ells.
11
Conserveu el producte resultant a la nevera, ja que tendeix a deteriorar-se ràpidament. Des de formatge casolà casolà, també podeu fer formatge si voleu.
