La nevera ha ocupat un lloc tan important a la vida quotidiana que cap mestressa de casa pot imaginar-se la seva casa sense ella. Segons sembla, una temperatura més baixa hauria de mantenir el menjar fresc durant més temps, però això no és del tot cert. Cadascuna d’elles té les seves pròpies característiques, requerint un enfocament individual per al seu emmagatzematge. Per exemple, molts productes alimentaris no toleren les baixes temperatures i, per tant, estar a la nevera.
Manual d’instruccions
1
No tolereu les temperatures baixes que es mantenen a la nevera, fruites tropicals. En aquestes condicions, decauen molt més ràpidament, alhora que emeten gasos nocius. Per tant, havent adquirit un gran nombre de kiwi, plàtans, mandarines, llimones, etc., emmagatzeneu-los embolicats en paper a temperatura ambient, sense posar-los en bossa ni envasos. La mateixa regla s’aplica a les pomes i a les peres. A més, les pomes en el procés d’emmagatzematge emeten etilè, la qual cosa redueix significativament la vida útil de moltes altres verdures i fruites situades al costat.
2
Els melons, les carbasses i els carbassons a la nevera es desfà ràpidament, es tornen tous i suau. Tot mantenint la integritat de la pela, es guarden perfectament a temperatura ambient durant diversos mesos, sense perdre el gust i les qualitats nutritives. No podeu posar meló ja tallat a la nevera ràpidament comença a deteriorar-se, alliberant substàncies nocives.
3
Les verdures amb un elevat contingut en aigua, com cogombres, tomàquets o albergínies, es fan foscos a la nevera, provocant la càries. Els tomàquets i els cogombres es poden conservar a temperatura ambient plegant-los en una cistella petita. Les albergínies es poden preparar per a l’hivern si es tallen en llesques petites i s’assequen.
4
Les cebes no toleren les baixes temperatures. En aquestes condicions, la seva estructura es destorba i es torna suau. A més, l’olor punxant d’aquesta verdura a l’espai reduït de la nevera pot penetrar en altres productes, cosa que fa malbé el gust. Si cal, la ceba tallada es pot conservar durant poc temps a la nevera, però només en la forma que s’envasi de forma segura en una bossa o embolcall de plàstic. En general, les cebes s’emmagatzemen en un lloc càlid i sec.
5
No guardeu mel i oli d’oliva a la nevera. En aquests productes, es forma un precipitat blanc sota la influència de la temperatura baixa. A més, totes les seves qualitats útils desapareixen. Aquests productes es guarden millor a temperatura ambient. No té sentit emmagatzemar melmelada, conserves i carns fumades a la nevera, perquè només ocupen la seva àrea lliure. Tots ells estan ben conservats a temperatura ambient.
6
No els agrada la nevera ni les verdures dures, per exemple, les patates, les pastanagues, els raves, la remolatxa, etc. - en ella broten ràpidament o es descomponen. El mètode d'emmagatzematge més òptim per a ells és una caixa de plàstic o fusta, que es troba en un lloc sec i fosc.
7
La xocolata tampoc s’ha de conservar a la nevera. Les baixes temperatures provoquen l’aparició de condensat a la seva superfície, que posteriorment es converteix en un revestiment blanc. No perjudica el cos, però afecta negativament l’aparició de bombons i dolços.
