El refrigerador és la salvació per a les mestresses de casa, fa por pensar com van fer els nostres avantpassats sense aquesta unitat. Tot i això, no tots els productes tenen un refrigerador adequat.
Productes que no s’han de refrigerar
Les carns fumades, conserves i conserves no s’han de guardar a la nevera. Aquests productes no surten malament de totes maneres, però ocupen una gran quantitat d’espai a la nevera. Les verdures sòlides (cebes, pastanagues, pastissos, patates) s’emmagatzemen millor en caixes de plàstic o embolcalls de plàstic. A la nevera, s’espatllen més ràpidament.
No cal conservar a la nevera fruites i verdures que contenen aigua (raïm, peres, albergínies, cogombres). Allà es cobren de taques fosques i comencen a podrir-se. Les albergínies es solen assecar millor i enfilar-les si no hi ha força ni temps per cuinar-les immediatament després de la compra.
Les carbasses i els melons no aconsegueixen millorar la seva conservació a llarg termini a la nevera. El meló no s’ha de conservar a la nevera, especialment tallat. En general, si no heu menjat immediatament un meló, és millor llençar-lo, ja que produeix gas d’etilè. Les carbasses i els melons sencers, intactes, conservaran el seu gust i aspecte durant mesos, per exemple, als armaris de cuina.
Proveu de conservar els aliments a les caixes del frigorífic perquè no facin olor.
No cal refrigerar una varietat de fruites tropicals i exòtiques. Al cap i a la fi, les baixes temperatures contribueixen a la càries i a l’alliberament de substàncies nocives. Les fruites s’han de guardar a l’armari. Els caquis i les magranes poden embolicar-se en dues o tres capes de paper suau i posar-les en un lloc sec.
No conserven la xocolata a la nevera, perquè la temperatura baixa provoca condensació a la seva superfície, després d'assecar-se un desagradable dipòsit de cristalls de sucre. Segur, la xocolata es pot menjar d'aquesta forma, però no serà tan bonica i deliciosa. I si els dolços o bombons s’envasen amb cura en polietilè, la condensació pot provocar motlles.
No hi ha lloc per a la mel i l’oli d’oliva a la nevera. Aquests productes perden el gust i les propietats beneficioses en fred. I apareixen flocs a l’oli.
