A la nostra dieta, el midó és el producte més important que enriqueix el cos amb hidrats de carboni. Està present en tots els principals productes vegetals. El procés d’extracció de midó de diferents productes que contenen midó té les seves pròpies característiques.
El midó i les seves propietats
El midó és un carbohidrat complex que es produeix a partir de material vegetal. Degut a la varietat de les seves propietats, s’utilitza àmpliament a la cuina i a casa. Té un ús generalitzat en la producció d’aliments: rebosteria, botifarra, fleca i altres. S'utilitza directament en aliments i barrejat amb altres productes.
En aparença, és una pols solta, cristal·lina i farina, de color blanc, inodora. El midó és el component principal de productes com la patata, la farina, l’arròs, el blat de moro i altres. S’utilitza per a la preparació de caramels, apòsits, salses, a més d’additiu en la cuina i per espessir molts aliments.
El midó és un valuós producte alimentari que proporciona hidrats de carboni al nostre cos. Està present en la dieta de cada persona, ja que es troba en tots els principals productes d’origen vegetal. En els aliments, es consumeix midó, tant en la composició de productes que contenen midó, com en forma de pols extreta d’aquests productes.
