Les plaques de ceràmica al país van aparèixer relativament recentment, tot i que ja van aconseguir popularitat entre els consumidors. Aquesta estufa, malgrat tots els seus avantatges evidents, en comparació amb una estufa convencional de gas, proporciona una cura especial per a la seva superfície, així com l’ús de plats especials.
Quins estris escollir per a una placa de ceràmica
Els fabricants de plaques ceràmiques recomanen utilitzar només estris metàl·lics que compleixin determinats requisits. Això és una garantia que la vostra estufa us durarà el major temps possible.
El principal requisit en aquest cas són els estris, ja sigui una paella o una paella, han de tenir un fons pla i pla, el més a prop possible de la placa de ceràmica, que permetrà una millor transferència de calor des de la cuina als plats. Si la transferència de calor és baixa, la superfície de cocció s’escalfarà respectivament i la seva vida útil es reduirà.
Les fuites (capes d’aire entre la part inferior dels plats i la superfície del plat) redueixen significativament la transferència de calor. A més, els patrons de relleu, així com altres rugositats a la superfície del fons dels plats, tenen un efecte força negatiu.
Al mateix temps, és desitjable que el fons dels seus plats sigui mat o fosc, és a dir, amb un coeficient de reflexió mínim: els tons clars reflecteixen la calor molt millor que les superfícies fosques o brillants.
Per evitar la deformació de la temperatura (desviament), la part inferior dels plats també ha de tenir un gruix òptim, en cas contrari la densitat del seu ajust a la superfície de cocció serà baixa.
Quan escolliu plats per a una placa de ceràmica, assegureu-vos de parar atenció al diàmetre del seu fons, que ha de correspondre a la mida dels cremadors. Si el fons és més petit o més gran que el cremador, els plats no podran escalfar-se uniformement, cosa que és molt important per a la cuina de gran qualitat.
