L’assecat de groselles negres per a l’hivern és una forma meravellosa de conservar moltes vitamines i minerals durant els refredats de la tardor-hivern i és molt econòmic. Val la pena seguir unes regles senzilles per recarregar l’energia de les baies sense despeses especials.
Preparació de grosella per assecar-se
Abans d’assecar-se, les baies de grosella negra s’han de recollir en temps assolellat i sec. Els conreus recollits s’han de classificar: per tallar fruits petits i madurs, deixant només negres madurs, grans i saturats. A continuació, renteu les baies, assequeu-les i repartiu-les a les safates en una capa fina i uniforme. Si la safata és de metall, primer heu de posar una capa de paper (per coure).
Mètodes per assecar groselles negres
En una safata de baies per assecar a l'aire lliure (balcó adequat i ventilat, i les golfes de la casa) durant dos dies. Durant aquest temps, els fruits s’assequen. En cap cas, podeu assecar les baies a sol descobert, perquè totes les substàncies valuoses decauran, i sobretot la vitamina C, tan rica en grosella negra. Després d'assecar-lo, poseu-hi les groselles al forn i assequeu-les a una temperatura no superior a 50 graus. Aquest mètode d'assecat s'anomena combinat.
Podeu assecar les groselles i immediatament al forn. Per fer-ho, primer suporteu-lo a una temperatura de 50-60 graus i, a continuació, augmenteu la temperatura fins a 80 graus. A l’etapa final d’assecat, cal tenir especial cura, baixant de nou la temperatura: la humitat de les baies s’evapora lentament, per això els fruits poden cremar. Per evitar que les baies s’escapin, heu de mantenir oberta la porta del forn.
Les unitats especials per a l'assecat també ajudaran a assecar el grosell
Un microones també farà la feina. S’han de col·locar petites porcions de baies en un plat entre les capes de tela de cotó i assecar-les durant 2 minuts en mode 200W.
Com emmagatzemar groselles seques
Si es realitzen tots els passos d’assecat correctament, les baies comprimides al palmell de la mà no han d’assecar el suc. En aquest estat acabat, s’han de col·locar en un pot de vidre amb una tapa ajustada. Es recomana emmagatzemar aquest recipient en un lloc sec, lluny de la llum solar directa a temperatura ambient.
