No fa gaire, no es podia trobar un refrigerador a totes les cases, però les mestresses de casa encara aconsegueixen mantenir l'hort de cultiu de verdures durant l'hivern. Coneixent algunes de les complexitats per emmagatzemar productes vitamínics, també ho pots fer sense un refrigerador i fins i tot sense un celler fresc especial.
El principi principal que cal observar quan es seleccionen les verdures per a un emmagatzematge a llarg termini és la seva integritat. Fins i tot un lleuger dany pot causar la caiguda no només d’una sola instància, sinó de tots els altres germans.
La verdura més popular a les taules dels russos segueix sent les patates. Abans d’emmagatzemar-lo, cal assecar bé els tubercles a l’aire lliure o en una sala de sec i airejada. La seva temperatura d’emmagatzematge és de 2 a 30 graus amb una humitat de l’aire del 85-90%. Aquestes condicions es poden crear en un balcó no escalfat abans de l'aparició de gelades. Les patates es poden guardar en un lloc sec i fosc de l'apartament. Per fer-ho, necessiteu una caixa especial de contraplacat amb forats. Assegureu-vos que el calaix estigui ben ventilat. Ha de mantenir-se en un suport a alguna distància de les parets.
Condicions d’emmagatzematge de les pastanagues: temperatura constant d’1 a 3 graus, humitat elevada - fins al 90-95%, accés a l’aire limitat. Es poden crear aquestes condicions emmagatzemant aquesta verdura en caixes de fusta tancades amb parets gruixudes. Es pot posar en piràmides i ruixar-la amb sorra o embolicar-la cadascuna en diverses capes del diari. Es pot guardar una petita quantitat de pastanagues en un pot de vidre regular de tres litres sense tapa.
La remolatxa també es conservarà perfectament en una capa de sorra, torba o serradura. Fins i tot es pot guardar en bosses de plàstic. Assecar les arrels abans d’emmagatzemar, tallar fulles, però deixant tiges.
Per descomptat, la col es guarda millor en un celler ventilat. Abans del seu emmagatzematge, els habitants del Caucas van tallar una soca, deixant un ronyó àpex en un cap, i van encordar el cap sobre un panell de blat de moro sec sense grans. Aquest mètode d’emmagatzematge proporcionava ventilació entre les fulles d’un cap de col i els va permetre mantenir la seva frescor durant molt de temps. Embaloteu la coliflor per guardar-la a les fulles i pengeu-la en una habitació fresca i ventilada en una xarxa.
Verdures de fulla verda: enciam, espinacs, sorrel, podeu mantenir-la fresca durant diversos dies, si renteu les fulles, assequeu-les i poseu-les al fons de la cassola, que cobriu amb una tapa. Podeu guardar-hi espàrrecs. Per fer-ho, aboqueu una mica d’aigua a la part inferior de la cassola i poseu-hi les tiges d’espàrrecs cap per avall. Traieu la cassola a un lloc fosc.
Es poden estalviar cogombres i carbassons frescos posant en un bol d’aigua salada. Les llimones es conserven perfectament en aigua freda ordinària, només cal canviar-les cada 2-3 dies.
Les cebes i els alls són molt poc prudents en l'emmagatzematge; les seves plomes seques es poden teixir a trenes i guardar-les penjades en un lloc fresc i sec. Les cebes es poden guardar fins i tot a la bateria de calefacció. L’aire càlid evitarà que germini. L’all es pot assecar durant aquest emmagatzematge. Però els seus grans es poden abocar amb oli vegetal i guardar-lo. Amb aquest mètode, l’all conservarà totes les seves propietats beneficioses, i l’oli adquirirà un sabor i aroma de boca.
