Les tapes de llauna més senzilles i econòmiques són les que fan servir les mestresses de casa més sovint a l’hora de fer conserves de menjar per a l’hivern. Això es deu al fet que són adequats per a tot tipus de peces. Perquè els esforços per omplir el rebost no siguin en va, és important triar tapes d’alta qualitat que tinguin un revestiment envernissat no només a l’exterior sinó també a l’interior.
Cap de les millors receptes no estalviarà verdures o baies destinades a l’emmagatzematge a l’hivern si es compromet el segell i l’esterilitat del gerro. Amb esterilitat, tot queda més o menys clar: un pot de vidre sense danys ha de ser ben rentat i assecat o tractat amb vapor calent. Tanmateix, l’elecció dels gorres per a llaunes hermèticament tancades requereix un enfocament especial.
La tapa més popular per a la seva conservació
Tot i que les cobertes de vidre ja són del segle passat, algunes mestresses de casa estan convençudes de la seva seguretat, amabilitat ambiental i fiabilitat garantides. Els avantatges d’aquest tipus de tapa són que no requereixen l’ús d’una màquina de costura i es poden utilitzar més d’una vegada. Cada coberta de vidre està equipada amb un clip especial. Tot i això, trobar una versió de vidre a la venda avui en dia és gairebé impossible.
Al lloc d'un vidre que no necessita una eina de tancament, ha arribat una altra vista: un tap de cargol. Tot i que no es pot reutilitzar, moltes persones no només ho diuen així, sinó que també l'utilitzen. És cert que requereix un pot adequat amb fil de cargol, però tots dos estan disponibles lliurement en diverses mides. Un tap de cargol universal és convenient, però caldrà tenir una habilitat en la seva aplicació. Si durant la torsió s’ha format distorsió, no es pot garantir la conservació de la peça. És important apretar-les amb cura per no pinçar ni estripar la vàlvula d’aire. Com que és lluny de sempre "agafar" l'esforç necessari, els experts desaconsellen recollir verdures amb taps de cargol.
Hi ha taps per a la conservació de polietilè, però no els confongueu amb els habituals. Per als blancs d’hivern, només són adequades tapes de plàstic estretes que no es poden posar al pot sense escalfar-les prèviament durant 2-3 minuts a una temperatura de 80 graus. No obstant això, les tapes de llauna segueixen sent les més populars, tot i que el seu ús requereix una màquina de costura i només s’utilitzen 1 vegada. Les tapes d’estany són barates i adequades per a qualsevol tipus d’enllaunades, però presenten algunes diferències a les que heu de prestar atenció a l’hora de comprar
El secret per tenir un èxit enllaunat és la tapa de qualitat
Els fabricants russos produeixen gorres de llauna ordinàries de color gris, anomenades "blanques" i gorres grogues, envernissades. Podeu trobar cobertes d’alumini lacat. Es poden fer servir tots dos, però el recobriment envernissat proporciona protecció contra les reaccions oxidatives que pot patir la tapa quan entra en contacte amb l’adob, on hi ha vinagre. Per tant, és important que s’utilitzi una tapa recoberta amb vernís alimentari no només a l’exterior, sinó també a l’interior, per rodar llaunes de cogombres adobades, tomàquets, cosa que és molt més important.
El revestiment interior pot ser de plata o perles. Això significa que s’aplica vernís alimentari o esmalt de perla, que també protegeix de manera fiable contra l’oxidació. En aparença, és gairebé impossible distingir una tapa lacada de llauna d’una d’alumini. Per reconèixer el material, cal recollir-lo. L’alumini serà lleugerament més suau i suau, cosa que només es fa sentir només agafant la màquina de costura. Una tapa d’estany d’alta qualitat ha de pesar 0, 14 grams, tenir a dins un anell de goma ajustat i tenir més de dos enduridors. És poc probable que es pugui determinar el pes de la tapa agafant-la a les mans, però per curiositat a casa podeu realitzar un experiment.
Article relacionat
Pèsols en conserva per a l’hivern: receptes pas a pas amb fotos per cuinar fàcilment
