Els ganivets mullats de la casa no només són inconvenients, sinó que també són extremadament ineficients i, fins i tot, fins i tot són perillosos. El mercat compta avui amb un gran nombre de dispositius ideals per esmolar. Però fins i tot l’afilador més senzill necessita ser capaç d’utilitzar-lo correctament.
L’elecció correcta de la pedra de pedra picant
Entre les moltes maneres d’esmolar ganivets s’utilitzen sovint pedres naturals o artificials. La composició de les pedres de mòlta artificial inclou elements com silici, ceràmica, òxid d'alumini. Les pedres naturals no són tan duradores com artificials. Tenen una estructura de gra fi, no són adequats per a dispositius molt despuntats. Els artificials tenen una estructura de gra gruixut per una banda i de gra fi per l'altra, cosa que fa que aquests dispositius siguin universals. Les barres naturals es fan de silici o quars.
Com afilar ganivets
El primer que cal fer és untar la pedra espacial. Per fer-ho, apliqueu oli o altres substàncies als ganivets i deixeu-ho uns 15 minuts, després elimineu l’excés de lubricant i passeu suaument alternativament pels dos costats per la fulla del ganivet. Primer necessiteu processar els ganivets a la part rugosa de la pedra recta, després a la més fina.
Per afilar correctament els ganivets, cal situar l’afilador a la fulla en un angle de 20 graus. Si el ganivet està de caça, necessita una nitidesa no mitjana, sinó de fort grau. Per augmentar la resistència opac, aquests ganivets s'accentuen en un angle de 35 graus. Els xefs i altres ganivets de cuina afilats, per regla general, s’agiten amb un lleuger angle - entre 10 i 25 graus. És a dir, com més petit sigui l’angle d’afilar, més fort sigui el ganivet.
Cal seguir algunes recomanacions. Primer, afilar el ganivet en direcció cap a tu. En segon lloc, no cal recolzar-se massa en la rectificadora.
