La conservació és un moment molt important per a tots els aficionats a les amanides, al lecho i a altres preparacions de pebre dolç. Els pebrots dolços en conserva no només són saborosos, sinó també saludables. És per això que moltes mestresses de casa volen saber més sobre com collir adequadament aquesta verdura per a l’hivern.
Pebrots en vinagre tallats
Hi ha moltes maneres de preparar el pebre dolç per a l’hivern, però, el pebrot adobat es considera el més comú. Podeu escabetxar verdures tant fresques com sotmetent-les a un tractament tèrmic previ.
Abans de posar el pebre en gerres, es renta a fons, es talla a tires, es treuen les tiges i les llavors. Les gerres preparades s’omplen amb pebre picat, s’afegeixen espècies i condiments, s’aboca amb marinada i s’enrotlla.
Una altra opció per a la preparació de pebrots adobats consisteix en un tractament tèrmic previ. Cal prendre 6 kg de pebre dolç, tallar per la meitat i bullir en una marinada bullint durant 4 minuts. Per a l’adob, s’ha de dissoldre 1 got de 9% de vinagre, 0, 5 l d’oli vegetal, 50 g de sucre granulat i 4 cullerades de sal en un litre d’aigua. Podeu afegir fulles de llorer i grans de pebre a la marinada al gust.
El pebrot s’ha de posar en gerres esterilitzades i ruixat amb herbes trossejades, després els flascons esterilitzats durant 10 minuts i s’enrotllen.
Pebrots sencers en conserva
Molt sovint, les mestresses de casa enrotllen tot el pebre, i a l’hivern s’embolcallen i cuinen tot tipus de plats deliciosos. Per proveir-vos de pebrots cuits per a l’hivern, heu de triar les verdures fortes i carnoses, rentar i treure les tiges i les llavors.
Per a l’elaboració de pebrots sencers en conserva segons una de les receptes populars, caldrà 4 kg d’aquestes verdures. En una paella esmaltada heu d’abocar 4 litres d’aigua i afegir 2 cda. l sal, 1 tassa de sucre, un got de vinagre al 6%, 0, 5 tassa d’oli vegetal, grans de pebre i fulla de llorer. S’ha de posar la paella amb l’adob i esperar a que bulli. En bullir la marinada, poseu-hi pebre i deixeu-ho bullir durant 4 minuts. Després d'això, el pebrot s'ha de doblegar amb cura en gerres preparades i enrotllar immediatament. Cal bancar els bancs cap amunt, embolicar-lo i deixar-lo fins que es refredi completament.
