Les paelles recobertes de granit són cada cop més populars per les seves qualitats antiadherents. A diferència del recobriment de tefló, el granit és un material ecològic i inofensiu per a la salut, que també és un avantatge important a l’hora d’escollir una paella.
Panera de granit
Les primeres paelles antiadherents tenien molts inconvenients: van alliberar substàncies nocives per a la salut humana i el recobriment en si mateix va ser de curta durada, es va ratllar ràpidament i al cap d'un temps el menjar va començar a cremar-se encara més difícil que en una paella convencional. Actualment, hi ha noves tecnologies en aquest àmbit: els recobriments antiadherent són cada cop més duradors i de gran qualitat, i la seva seguretat els fa més populars en comparació amb el Teflon. Van aparèixer cassoles de ceràmica, marbre i granit.
Aquests darrers són el resultat de les novetats recents, mentre que aquests productes encara no han quedat omnipresents, però moltes mestresses de casa ja han apreciat els seus mèrits.
Les cassoles de granit es poden vendre amb el nom de "pedra" o "marbre". De fet, el seu recobriment consisteix en engrunes fines de granit. Aquestes partícules minerals sòlides fan que la pel·lícula antiadherent a la superfície sigui molt resistent i duradora, tant en comparació amb Teflon com en comparació amb les paelles de ceràmica populars, que són fràgils. A causa d’aquesta estabilitat, el recobriment no es separa a temperatures elevades i no suposa un perill per a l’ésser humà.
El revestiment de marbre o granit es pot aplicar a qualsevol paella: tant d'alumini barat com costós d'un material més durador i durador. Per regla general, aquestes paelles són d’alumini fos, un metall lleuger amb bona conductivitat tèrmica.
