A l’hora d’escollir un forn, les mestresses de casa presten especial atenció a les funcions de neteja. La diferència entre mètodes i coneixement del principi d’acció us permetrà comprendre amb precisió tots els avantatges i desavantatges possibles.
A les cases on s’utilitza constantment el forn, netejar la seva superfície interna porta molt de temps. L’abundant contaminació durant la calefacció desprèn una olor desagradable que pot arruïnar el gust i l’aroma d’un plat al forn. Els fabricants d’electrodomèstics no obliden aquest problema, oferint com a solució les dues opcions més habituals d’auto-neteja del forn. Tots dos tenen un principi de treball comú, però les característiques distintives dificulten la tria. La pregunta de quin forn cal instal·lar a la cuina hauria de decidir-se la mateixa amfitriona, que coneix el mecanisme de funcionament dels diferents sistemes de neteja.
L’auto-neteja pirolítica als forns va aparèixer abans, i per tant aquesta tecnologia s’ha aconseguit gairebé a la perfecció. El principi de funcionament d’aquesta neteja és senzill: a gran temperatura, el greix i la brutícia simplement es cremen, convertint-se en sutge. Al mateix temps, el recobriment antiadherent de les parets del forn es manté net, descartant la brutícia acumulada. El mètode és excepcionalment bo, però la crema de brutícia orgànica es produeix a temperatures properes als 500 graus i, per tant, el forn en si ha de ser d’un material resistent i resistent a la calor i tenir un excel·lent aïllament tèrmic, els objectes que l’envolten han d’estar protegits del foc i el recobriment interior de la destrucció. Això explica l’elevat cost d’aquests forns, perquè només hi participen els millors materials en la seva producció i la millora constant de la seguretat i l’eficiència requereix el treball d’un poderós complex científic. És característic que quan el recobriment es danyi, no es pot reparar el forn.
Els defensors dels recursos del planeta afirmen que en la producció de panells pirolítics es desaprofiten massa metalls valuosos i preciosos, per tant, es recomana no utilitzar forns amb un sistema de neteja.
Un altre tipus de purificació és catalítica. Va aparèixer no fa tant, però ja ha guanyat popularitat entre les masses. Si hi ha un règim separat de neteja pirolítica, llavors el catalític es produeix cada cop que el menjar es cuina al forn. La superfície dels panells interiors no és perfectament llisa, té porus. Això permet que la contaminació entri en contacte amb l’oxigen quan s’escalfa, però no s’enganxi a la superfície, descomposant-se gradualment en sutge i vapor d’aigua. Amb aquesta neteja, es veuen petites taques i esquitxades de greix a les parets del forn, però no s’acumulen i s’esmicolen completament durant les properes 2-3 preparacions, independentment del grau de contaminació.
El recobriment catalític no tolera la calor elevada, per la qual cosa cal netejar el fons del forn, cobert amb esmalt normal, després de cada cocció.
Quin és el millor mètode de neteja per al forn? De seguida es pot dir que el mètode pirolític és per a persones mandroses que no volen involucrar-se en la neteja del forn i donar per això una quantitat de diners i un augment d’energia. La neteja pirolítica té dos inconvenients: l’elevat preu i la baixa seguretat del mètode, perquè el vidre i les parts metàl·liques del forn s’escalfen durant la neteja. El forn catalític tampoc requereix esforços especials per mantenir la neteja, excepte aquesta neteja periòdica de la paret inferior. L’inconvenient d’aquest mètode és l’aparença poc presentable del forn durant el funcionament i la necessitat de canviar panells d’auto-neteja un cop cada 3-4 anys.
