No tots els aliments s’han de guardar a la nevera. No es tracta que el producte s’espatlli, sinó que el seu gust canviarà tant que menjar-lo no serà tan agradable com es podria.
Un dels aliments que no s’han de conservar a la nevera és el pa. Estalviar pa en una cambra ben tancada no allarga la seva vida; al contrari, ajuda a assecar-se més ràpidament i a absorbir les olors de tots els productes al mateix lloc. Per conservar el pa, la millor opció és la temperatura ambient. Si el pa reposa més de quatre dies, ja no n’hauríeu de menjar.
És millor no guardar alls a la nevera. Durant dos o tres mesos, es guardarà amb molta calma en un lloc sec i ben ventilat.
En les patates, a temperatura baixa (a partir dels 7 graus), el midó comença a convertir-se en sucre. Fins i tot la cuina no podrà amagar la seva consistència i sabor canviats. El millor és guardar les patates al rebost, en una bossa de paper.
Els condiments i les salses es guarden a molts refrigeradors. Però no té en compte que el vinagre, la sal i el sucre que contenen la salsa ja són excel·lents conservants. Una salsa calenta ordinària pot estar en un rebost fresc durant uns tres anys.
Els tomàquets a la nevera es converteixen en quelcom que no és possible. Com més temps maduren en fred, més es deterioren i es tornen aquoses. És millor mantenir-los a l’ampit de la finestra, protegits de la llum directa del sol. Les cebes a la nevera comencen a podrir-se, perquè no hi ha suficient circulació d’aire.
Per a cafè, la nevera és absolutament inadequada. Quan es conserva en condicions de baixa temperatura, la qualitat del cafè i el seu gust canvien molt del millor. A més, el cafè té una forta olor, que pot afectar el sabor i l’olor d’altres productes.
