Actualment, els compradors tenen una gran demanda per als antiadherents. Té alguns avantatges en comparació amb models habituals. Per exemple, una paella ajudarà a cuinar aliments amb una quantitat mínima d’oli, i ara, com demostra la pràctica, moltes persones intenten adherir-se a una alimentació adequada, cosa que implica menys consum d’aliments grassos, a més, s’estalvia oli.
Una paella amb un recobriment antiadherent no requereix manipulacions complexes en el procés de cura. Sota totes les regles per al seu ús, servirà als seus propietaris durant força temps. No cal rentar una paella antiadherent. Netegeu simplement amb tovalloles de paper i un drap suau un cop acabada la cuina.
El revestiment propi de la paella es pot dividir en diversos tipus, que consisteixen bàsicament en politetrafluoroetilè. Però els fabricants van substituir un nom tan llarg i complex per un tefló simple i entenedor.
Les normes domèstiques impliquen que el gruix de la capa de recobriment antiadherent ha de ser com a mínim de 20 micres. Si s’observen aquests paràmetres, la panera pot servir molt més temps. El revestiment de tefló real hauria de ser una mica rugós i la seva perfecta suavitat indica productes falsos i de baixa qualitat.
Una paella que té un recobriment antiadherent és molt fàcil de ratllar, de manera que agitar els aliments o donar-li menjar, s'ha de fer amb un dispositiu de silicona o fusta. Si el revestiment està danyat, es comença a delaminar. Els científics ja fa temps que no es poden posar d’acord sobre la inofensivitat dels aliments cuinats en una paella de tefló a una temperatura de més de 200 graus. Alguns creuen que a un règim de temperatura tan elevat, el tefló descomposa components volàtils nocius.
El recobriment antiadherent de la paella es sol recobrir de dues maneres: es tracta de polvoritzar amb pistola i de molestar, durant les quals es col·loca la composició als rodets, que viatgen un cert nombre de vegades per la superfície de la futura paella. Knurling es considera una opció més econòmica i productiva, però en relació amb l'obtenció d'una fina capa de recobriment, la paella servirà molt menys.
Sovint, les paelles antiadherents es fan amb alumini o acer inoxidable, i cadascun d’aquests materials té els seus propis avantatges i desavantatges.
Les paelles d'alumini poden ser foses i estampades. Per estampar, es pren una làmina d’alumini, se’n talla un disc, al qual se li dóna posteriorment la forma desitjada mitjançant una premsa especial. La vida útil dels models estampats no és gaire llarga i depèn completament del gruix de la fulla presa. Amb un gruix inferior inferior a dos mil·límetres i mig, la paella no dura més de dos anys. Els models prims són molt fàcils de deformar, és per això que el recobriment antiadherent també s’esquerda. Es considera que el gruix és un gruix de tres mil·límetres. Els models de fosa de les paelles es fan abocant alumini pre-expandit en motlles. Aquest mètode de producció ajuda a obtenir un fons més gros d'entre 6 i 7 mm. La vida d’aquests models deixa almenys cinc anys.
Les paelles d'acer inoxidable són força pesades i, per tant, estables. Tot i així, els experts no recomanen deixar-los al foc sense menjar, ja que poden formar taques de color blau-verd.
Ara als mercats es poden trobar moltes falsificacions de baixa qualitat perjudicials per a la salut, de manera que hauríeu de comprar paelles en botigues on s’acompanyen d’un certificat que confirma la qualitat. Com més pesa la paella, més durarà i més s’estableix el preu.
