El tema de molt debat és l’elecció entre un forn microones i un forn elèctric. Per facilitar la navegació d'aquests electrodomèstics, heu de conèixer algunes de les funcions d'aquests dispositius.
Cal tenir-ho en compte immediatament: el forn microones i el forn elèctric tenen finalitats lleugerament diferents. Algunes funcions són similars, mentre que d’altres determinen la seva pertinença a classes completament diferents d’electrodomèstics. Les possibilitats i els principis de funcionament del forn microones i del forn elèctric haurien de començar a parlar des del punt de vista de la intercanviabilitat.
Un forn de microones utilitza radiacions electromagnètiques d’alta freqüència, fent que les molècules d’aliments vibrin a la mateixa alta freqüència i s’escalfen fins a temperatures significatives. Això permet escalfar ràpidament els aliments ja cuinats. El forn n’és força capaç, però la velocitat d’escalfar els aliments de l’aire calent és una mica menor i la uniformitat de la calefacció deixa molt a desitjar. En termes d’estalvi de temps i energia, el microones per reescalfar els aliments és el campió indiscutible.
Hi ha molts rumors i fets fiables sobre l’efecte de la radiació d’alta freqüència sobre el cos humà, cosa que redueix la popularitat dels forns de microones per a algunes persones. Per cert, moltes especulacions no són del tot certes.
Aquí és on acaben els avantatges del microones. Segons les històries de mestresses de casa experimentades, no hi ha plats específics que es puguin cuinar al microones, però no es poden fer al forn. Tanmateix, cal ser completament just: si existeix aquesta classe d’electrodomèstics, el seu avantatge no és únic.
El primer argument important és la velocitat de no només escalfar, sinó també cuinar. La mateixa patata al forn amb verdures al microones cuina molt més ràpid, tot i que té un gust inferior al mateix plat, però cuinada al forn. El segon punt important és l’ús d’un microones per escalfar i descongelar, la seva versatilitat en moltes qüestions domèstiques. La compacitat del microones també es considera un avantatge significatiu. Aquesta tècnica a l’interior és la menys notable, i una mida tan petita amb un conjunt sòlid de funcions proporciona un avantatge tangible al forn microones.
Es coneix amb fiabilitat que, a causa del temps d’exposició més baix de temperatures altes dels aliments, s’emmagatzemen un 20% més de vitamines i nutrients.
Quin és l’avantatge d’un forn de convecció forçada? El seu propòsit més important, que no pot ser substituït per cap forn de microones, és coure muffins i rebosteria. Degut a un escalfament suau i uniforme, la massa al forn s’adapta bé i aconsegueix cuinar qualitat, cosa que no es pot aconseguir amb microones. Per descomptat, molts forns de microones tenen un escalfador i una graella integrats, però el volum de la cambra i la potència de calefacció no permeten cuinar rebosteria seriosa, com magdalenes, galetes o cassola de formatge cottage.
Hi ha alguna cosa que faci que un microones o forn siguin obligatoris a la cuina? Tot depèn de les necessitats i l’estil de vida, els hàbits i altres petits detalls. Per exemple, un forn de microones amb una brasa cuina el pollastre en una broqueta molt més ràpid i sense pèrdues de qualitat, al forn és gairebé impossible fer blat de moro normalment, però podeu coure pa deliciós casolà. Així doncs, l’elecció entre un microones i un forn elèctric és una solució completament individual.
