La tardor per a moltes mestresses de casa és un moment calent en el sentit literal de la paraula. Collit en vinagre, salat, bullit i enrotllat en una gran varietat de llaunes i ampolles. L’èxit de conservar marinades, fruites guisades i conserves no depèn només d’una recepta amb èxit, sinó també de la preparació adequada d’envasos i equips.
Necessitareu
- - envasos de vidre;
- - tapes de segellat;
- - clau de segellat;
- - detergent / refresc;
- - tovalloles;
- - lavabo / paella.
Manual d’instruccions
1
Prepareu l'envàs. Molt sovint, a l’hora de fer conserves, s’utilitzen gerres de vidre amb una capacitat de 0, 5 a 3 litres. Els recipients de vidre que s’utilitzaven, sobretot si s’hi conservaven etiquetes, en remull durant 2 hores en solució alcalina abans de rentar-les. Rentar les tapa i gerres de vidre amb aigua amb sabó o amb una solució de soda. Netegeu les ampolles amb un pinzell o tireu-hi una mica d’arròs al coll i agiteu-ho bé. A continuació, esbandiu el recipient sota aigua corrent. Comproveu la neteja de les llaunes i esbandiu l’interior amb aigua bullida. Tingueu en compte que les llaunes no s’han de rentar com a màxim dues hores abans que s’hi posin els productes.
2
Col·loqueu les llaunes rentades de cap per avall sobre un paper o una tovallola neta. Si es necessita esterilització (en els casos de farciment de productes escalfats fins a ebullició), les gerres s’han d’escalfar al forn, al microones o bé esterilitzar-les amb vapor calent fins que les gotes d’aigua s’eliminin completament de les parets. Treu recipients amb pinces o taques especials per no cremar-se. Col·loca les llaunes sobre una tovallola seca i neta amb el coll cap amunt.
3
Renteu les cobertes metàl·liques i les juntes de goma per separat en aigua amb sabó i esbandiu bé en aigua corrent. Introduïu les juntes de goma a les ranures de les cobertes. Llauradament (individualment, no en una pila) col·locar les tapa en una olla d’aigua i bullir-les durant 12-15 minuts. Abans d’enrotllar-les, podeu conservar-les en aquesta aigua no més de dues hores.
4
Ompliu les llaunes amb aliments preparats. No utilitzeu colles o culleres metàl·liques per col·locar-les: un moviment incorrecte pot provocar una esquerda al vidre o trencar el flascó. En aquest cas, caldrà llençar tant el banc com els productes que hi ha. Posar les verdures o fruites de manera que quedin completament cobertes amb xarop o marinada.
5
Es pot esterilitzar de nou quan les llaunes estan “equipades”. Per fer-ho, agafeu una conca ampla o una cassola. Tapeu la part inferior amb un drap de cotó net o poseu-la al peu. Col·loqueu llaunes plenes. Afegiu aigua tèbia a la conca fins que arribi a les "espatlles" de les llaunes. Tanqueu els colls amb taps esterilitzats i poseu-ho al foc durant el temps especificat a la recepta. Depèn del tipus, acidesa, consistència i grau de mòlta del producte collit, així com de la mida de la gerra.
6
Treu el recipient de l'esterilitzador amb molta cura, subjectant el coll amb una adherència o tovallola metàl·lica especial. Immediatament després d’això, segella el gerro hermèticament amb una clau especial de tancament.
7
Després d’enrotllar, comproveu si hi ha fuites. Per fer-ho, netegeu el gerro en sec i poseu-lo amb el coll sobre un full blanc de paper o tovalló. L'absència de fangs indicarà un resultat de qualitat. Deixeu les llaunes cap avall amb el coll perquè es refredin completament. Després d'això, podeu tornar tots els espais en blanc i col·locar-los a l'emmagatzematge. Els contenidors tancats amb tapes de plàstic no es poden col·locar cap per avall per refrigerar-se.
Pareu atenció
No utilitzeu envasos de vidre amb olors extrems per als espais buits.
Tingueu en compte que no podeu posar aliments freds en gerres calentes. El vidre es pot esquerdar a causa de les diferències de temperatura.
