Per cultivar verdures veritablement saboroses i saludables al vostre lloc, haureu de treballar molt. Però val la pena: una bona alimentació garantirà una salut inabastable per a tota la família.
A la calor de l’estiu, és molt agradable menjar una amanida de cogombres acabats de recollir del jardí. Difícilment es pot trobar un jardí on no es conreessin. Amb molta cura, podeu obtenir cogombres amb un gust més agradable, però també poden créixer de manera que no es poden prendre a la boca a causa d’una forta amargor.
Per què els cogombres es fan amargs
El cogombre dóna amargor a la cucurbitacina: una substància especial, l’aspecte de la qual indica que les condicions per al desenvolupament i el creixement de les plantes són extremadament desfavorables, i els cogombres no tenen minerals, il·luminació i humitat.
Majoritàriament la cucurbititacina s’acumula en aquells llocs on s’uneix la tija i a la pell del voltant d’aquest lloc. Podeu suavitzar una mica el gust amarg si talleu les coletes i peleu els cogombres. Aquest mètode es pot utilitzar si els cogombres es mengen crus. Si feu billetes a partir d'aquests cogombres, llavors la cucurbitacina surt durant el processament.
Reduir l’amargor dels cogombres d’aquesta manera és perfecte com a mesura d’emergència. Però és molt millor intentar proporcionar als cogombres les condicions de maduració en què tindran un bon gust.
Com conrear cogombres sense amargor
La cucurbitacina té un efecte antitumoral, per la qual cosa no s'ha d'excloure completament dels aliments. Es troba a tots els cogombres, però comencen a amargar-se només quan la seva concentració al fetus és massa alta. El seu contingut pot canviar amb un refredament prolongat, un fort canvi de la temperatura de l’aire, un reg irregular, així com quan s’utilitza aigua freda per al reg. És a dir, l’aparició de l’amargor sempre es produeix després de qualsevol estrès per a les plantes.
Hem d’intentar minimitzar aquestes sorpreses. Regar cogombres per produir en temps càlid i sec, l’aigua ha de ser calenta. A la calor és millor regar en dosis petites, aproximadament un cop cada tres dies. Hidratar el sòl per produir 10 cm. Amb el temps s’ha de dur a terme el despreniment dels cogombres. Recollint els fruits, no podeu girar les pestanyes.
Els cogombres no els agrada els fems frescos: quan s’alimenta, és millor utilitzar calci i nitrat de potassi. Capaç de reduir el contingut de cucurbitacina en nitrogen de cogombres. Encara podeu reforçar el vostre propi sistema immunitari de cogombres, per als quals es fan servir polvoritzadors "nousil", "epin-extra", etc.
La menor amargor és en els cogombres que es cultiven en terra oberta sobre sòls rics en nitrogen. Una lleugera ombra i humitat propera al 60% beneficiaran i retarden la formació de cucurbitacina. En plantes joves, la concentració de la substància és molt menor que en les més grans.
Article relacionat
Per què els cogombres són buits al seu interior?
