Una olla a pressió és un element de cuina funcional i convenient que estalvia temps en la preparació de molts productes. De fet, la olla a pressió és la mateixa paella, però, a causa de la seva estanquitat, la temperatura dins pot arribar a superar els 100 º C, a causa de la qual la cocció és més ràpida. Tanmateix, a causa de l’augment de la pressió, hi ha un perill en el seu ús, per tant, s’hauria de tenir molt en compte l’elecció d’una olla a pressió.
Manual d’instruccions
1
Quan escolliu una olla a pressió, fixeu-vos en el material a partir del qual està confeccionat. L’alumini és prou barat. Tanmateix, els productes que n’hi ha tenen els seus inconvenients: perden ràpidament el seu llustre extern i es formen plaques a les seves parets interiors. A més, quan es cuina aliments amb un alt contingut en àcids, no es descarta la possibilitat de l’alliberament d’alumini als aliments, cosa que comporta un canvi en el seu gust i perjudicial per a la salut.
2
Doneu una ullada a les cuines d’acer inoxidable amb un acabat dur anoditzat. El seu avantatge és l'anomenada part de "distribució de calor". Això et permetrà cuinar sense l’ús d’oli i greixos. L’acer inoxidable té una conductivitat de calor baixa, de manera que la part inferior en una olla a pressió ha de tenir un gruix suficient perquè els productes que hi hagi no es cremin.
3
Quan escolliu una olla a pressió, assegureu-vos de mirar el material amb el qual estan fabricats els anells tòrics. Distingiu entre silicona i cautxú. Les primeres són més pràctiques i duradores, a més, no tenen una olor desagradable. Fixeu-vos en les nanses, han de ser resistents al calor.
4
Les funcions del seu disseny tenen un paper important en l'elecció d'una olla a pressió. Com ja s’ha comentat, el principal en aquest tema és la seguretat, de manera que els models moderns exclouen la possibilitat de sobreescalfament. Una part important de qualsevol olla a pressió és la vàlvula de vapor. S'utilitza durant la cocció, just abans d'obrir la tapa, per evitar cremades. Quan escolliu una olla a pressió, pregunteu cap a on anirà el flux d'aire calent. La millor opció és al costat, no cap amunt.
5
Hi ha models amb coberta addicional fabricada en vidre resistent a la calor. Compra una olla a pressió i es pot cuinar de la forma tradicional.
6
S'ha de prestar atenció al mecanisme d'obertura / tancament de l'olla a pressió. Com més senzill sigui, més pràctic, més còmode i segur per a vosaltres. Les olles de pressió de coneguts fabricants tenen un sistema especial de tancament de tapa que garanteix la seguretat i la facilitat d’ús. Alguns models estan equipats amb protecció addicional, que permet obrir el dipòsit només a la pressió adequada. Facilitar l’ús de les olles a pressió i mecanismes especials amb els quals es pot establir una temperatura específica o establir el mode de cocció.
7
Compreu olles a pressió amb un marge de volum. La paella no es pot omplir completament amb aigua, però s'ha de deixar un determinat lloc perquè es formi vapor. Per tant, en algunes olles de pressió hi ha buits, marques o una escala corresponent per mesurar la quantitat de líquid. Per a una família de 4 persones, preferiu una paella amb un volum d'almenys cinc litres.
8
És convenient si s’adhereixen diversos accessoris a l’olla de pressió que escolliu per ajudar a preparar determinats plats (per exemple, cistelles al vapor o xarxes per cuinar l’arròs).
Article relacionat
Com cuinar artell de porc alemany en una olla a pressió
