La paraula fregidora va venir de la llengua francesa, però tot i això, els plats fregits amb força han estat considerats cuina russa. Una fregidora elèctrica de greixos profunds facilita la cuina.
Els aparells moderns són capaços d’escalfar l’oli a una temperatura prèviament ajustada al termòstat i la presència d’un temporitzador amb un senyal audible simplifica el seguiment del temps i no permet oblidar-se del menjar que s’està preparant. A més, no cal utilitzar el llibre de cuina constantment per verificar el temps de cocció, ja que les fregidores profundes modernes del seu cas tenen imatges que indiquen la temperatura i el temps per cuinar un plat en particular.
En gairebé tots els dispositius, el temporitzador no significa apagar la calor després d'un temps establert. Només dóna una notificació sonora que ha acabat el temps. Els fabricants creuen que l’ús d’apagada automàtica no té sentit, ja que l’oli conserva la calor durant molt de temps i, per tant, fins i tot quan l’aparell està apagat, es pot cremar en deixar el plat al seu interior.
La majoria de fregidores profundes tenen un recobriment antiadherent al bol, cosa que simplifica el procés de cura i neteja. La presència d’un filtre permanent protegeix l’aire de l’habitació de la presència d’algunes olors generades durant la cocció. De vegades, en els dissenys d’aquests dispositius hi ha un microfiltre dissenyat per netejar l’oli un cop acabada la cocció. A causa de la presència d’un microfiltre, podeu utilitzar una porció d’oli diverses vegades sense fer mal a la salut. Sovint, les parets fregides de plàstic tenen un aïllament tèrmic fiable, de manera que fins i tot a temperatures internes elevades es pot agafar lliurement l’aparell amb les mans sense por de cremades.
Actualment, els olis vegetals s’utilitzen amb més freqüència en les fregidores, que ajuden a disminuir el colesterol en sang humana, contenen vitamina E, cosa que redueix el risc de càncer. Els científics han descobert que els aliments que s’han cuinat amb oli vegetal tenen menys calories del que molta gent pensa. A més, la moderna opció de cuina fregida permet emmagatzemar en ella els minerals i vitamines necessaris per al cos humà.
Si decidiu comprar una fregidora profunda, haureu de prestar prou atenció a l’elecció del dispositiu adequat entre els molts models presentats. Ha de ser adequat quant a mida, funció, cost i nivell de consum de petroli.
La mida del dispositiu depèn de la quantitat d’oli i del nombre de patates a rodanxes que pot contenir. Per exemple, una fregidora de greix profund, que conté 1 kg de llesques i 2 litres d’oli, acabarà produint quatre porcions i l’oli que queda després de cuinar es pot reutilitzar. Si quatre porcions és massa, podeu triar un dispositiu que tingui mig litre d’oli i 400 g de llesques aproximadament.
A l’hora d’escollir un model particular de fregidora profunda, heu de parar atenció a la presència en el disseny d’un gruix extraïble, que té un recobriment antiadherent. Amb l’ajuda d’un gruix, serà possible drenar l’oli que queda sense gaire esforç, després esbandir-lo a mà o en un rentaplats. Els models de fregidores profundes amb espesses desmuntables són lleugerament més alts.
La presència d’un termòstat controlat ajuda a ajustar el mode adequat per cuinar. És important tenir en compte que, a més de totes les patates fregides franceses preferides, aquest dispositiu us permet cuinar altres plats que continguin bolets, carn, peix, etc. La capacitat de control del termòstat ajudarà a cuinar qualsevol aliment mitjançant la temperatura adequada per a cadascun.
