Cada mestressa de casa tria ells mateixos estris de cuina. Ningú no necessita explicar quina importància és tenir diversos ganivets a l’arsenal de la cuina. Poden ser de diverses longituds i formes. Amb l'ajuda d'alguns ganivets tallen la carn, d'altres piquen la carn i hi ha ganivets especialment per al processat figurat de fruites i verdures.
Tipus de ganivets
Els cuiners professionals tenen una cosa tan gran com un trio gran. Ganivet gran, mitjà i petit. El quart ganivet es necessita per tallar el pa. Per tal que els plats semblin estèticament agradables i bonics, caldrà seleccionar un ganivet per tallar artísticament les verdures per als ganivets principals.
Es creu que els ganivets forjats són els millors. Els ganivets per tallar verdures i fruites tenen una fulla corba. Per netejar i formar llesques, necessiteu un ganivet en forma de trineu. Un ganivet especial arrissat dissenyat per a tallar arrissat ajudarà a convertir els tomàquets en una rosa i cogombre en una espadanya.
Ganivets
El kit per tallar, en general, inclou els següents ganivets:
- Ganivet tailandès per a tallar figures, donant un relleu;
- un ganivet curt per tallar flors;
- un ganivet de mitja taula dissenyat per tallar grans verdures i fruites;
- una navalla triangular dóna un relleu triangular, pot ser de diferents mides;
- un ganivet de talla semicircular dóna una forma ovalada, s'utilitza per tallar flors;
- La cullera Noisette està dissenyada per despullar verdures i per fer boles;
- pelador;
- tisores petites;
- el musat està destinat a esmolar ganivets i tisores.
