Ni una sola empresa de processament de carn, un gran supermercat, una petita botiga, establiments de restauració i fins i tot mestresses de casa que solen cuinar, poden prescindir d’equips especials per moldre la carn. El tallat pot ser qualsevol, gran, mitjà i prim. Per tant, per al tall de carn de gran qualitat, s’utilitza equip especial de tall d’estàndards moderns.
Manual d’instruccions
1
Per tallar carn freda o congelada, és impossible prescindir d’una serra especialitzada, que proporciona un processament a gran velocitat de carn i una pèrdua mínima de matèries primeres.
2
Avui es pot distingir un tipus de cinta de serres i discos. La primera opció la presenta la instal·lació, que funciona amb un accionament elèctric. La carnisseria es realitza mitjançant un mecanisme de subjecció especial ajustable en alçada. La serra de banda inoxidable té una superfície de tall en la seva configuració, que es pot fixar a les parts superior i inferior, garantint així un procés de treball segur i obtenint talls precisos.
3
Pel que fa a la segona opció, es tracta d’un disseny petit, que té en la seva configuració un motor i un ganivet circular. Aquest equipament s'utilitza per tallar carcasses de vedella i porc, així com d'aus de corral congelades o fresques. Les serres circulars es distingeixen per la seva mobilitat i una excel·lent maniobrabilitat, cosa que permet tallar còmodament la carn, tant en posició vertical en suspensió com en una carcassa estirada a la superfície.
4
A més dels equips de tall de carn professionals i semi-professionals al mercat, hi ha articles més senzills que han entrat a la nostra vida des de l’antiguitat. Això és aplicable a la picadora, que està dissenyada per picar ossos quan tallem les carcasses de carn. Aquesta eina pot ser utilitzada tant per professionals com a la caça i a casa.
5
Avui en dia podeu trobar una picadora clàssica, que és una excel·lent opció per fer excursions i caçar. La picadora de carnisseria, presentada en una versió més pesada i potent, presenta una vora inferior afilada de la fulla i un extrem arrodonit del costat oposat al mànec.
6
També utilitzen la aixada Klin, que té en el seu disseny una cara final plana bisel·lada a un cert angle amb una fulla afilada. Amb una eina així, és convenient realitzar un terraplè, és a dir, treure la carn dels ossos movent la mà cap endavant.
Pareu atenció
Per a la fabricació de picadors d'acer d'alta qualitat. Això permet interrompre els ossos de la carcassa amb uns quants cops. A més, gràcies al disseny de la picadora, es proporciona comoditat a l’hora de tallar la carn.
Consells útils
No utilitzeu mai eines que us resultin difícils, és inconvenient i perillós. Un arxiu o picadora ideal, com un ganivet, hauria de ser raonablement pesat quan es manté en una mà estesa. Si la mà s’adormeix, l’eina no li convé.
