Les fruites i verdures acabades d’escollir són molt saboroses i saludables, però en conservar-les durant molt de temps en un lloc càlid, les fruites comencen a deteriorar-se. Per tant, cada cop són més els jardiners que utilitzen el celler per emmagatzemar hortalisses. Però abans d’abastir-se bé per a l’hivern, heu de preparar amb cura el celler.
La preparació del celler per emmagatzemar verdures s’ha de dur a terme en diverses etapes. A la primavera, un cop acabat el temps càlid, obriu el celler completament i assequeu-lo. Treu tots els contenidors i prestatges destinats a l’emmagatzematge de fruites. Rentar-les i desinfectar-les amb aigua calenta, sabó, esponges dures, soda i altres productes de neteja. Després d’haver portat tots els objectes en forma adequada, asseca’ls a l’aire lliure.
Per evitar que es produeixin diverses malalties, cal rentar les parets. Utilitzeu per a això una solució de guix, afegiu cent grams de sulfat de coure a cada galleda. La calç esclaçada també és bona per a les parets de rentat de llot, té un fort efecte desinfectant.
Un terra de terra o de fang també requereix una desinfecció completa, que s’ha de realitzar amb el morter o la calç descrit anteriorment (s’ha de distribuir un centímetre i mig de gruix per tota la superfície del sòl). Per evitar que hi hagi motlle verd a les parets del celler, fumigueu la sala amb sofre. Poseu-lo sobre safates metàl·liques (30 grams de sofre per metre cúbic d’aire), feu foc i abandoneu-ne ràpidament la bodega, tancant amb cura la porta que hi ha al darrere. Després de dos a tres dies, ventileu amb cura l’habitació fumigada.
Poseu la càrrega de fruita, manteniu la porta oberta tota la nit. A causa d'això, no apareixerà més humitat de condensació a les prestatgeries del celler. Per determinar la humitat al celler, utilitzeu un dispositiu especial: un hidròmetre.
Per garantir un intercanvi d’aire constant, es poden posar dues canonades amb un diàmetre de dotze centímetres a les parets de l’habitació i sortir al carrer, és desitjable que les canonades estiguin als diferents extrems del magatzem d’hortalisses. Una de les canonades ha d’agafar aire al carrer i la segona deixar-la dins del celler.
