Ningú no dubta de la veritat de la frase comuna que els conills no només són pells valuoses, sinó també una carn dietètica excel·lent que es digereix fàcilment. Per aconseguir el mateix valor de pell, cal fer alguns esforços i respectar unes quantes regles a l’hora de tallar la carcassa d’un conill.
Necessitareu
- - regla del disc
- - ganivets
- - rascadors
- - Tisores de Cooper,
- - pal
- - serradura.
Manual d’instruccions
1
La preparació del conill per a la matança està determinada per la seva pell: si la gropa (l’esquena de l’animal) és neta, és a dir. La modificació es completa Abans d’això, el conill hauria d’estar amb dieta famolenta i sense aigua durant almenys 12 hores.
2
A escala industrial, els conills es tallen en línies transportadores: suspeses per les potes posteriors, atordides amb corrent elèctric, les orelles i les potes davanteres es tallen amb ganivets de disc i la sang flueix en un canaló especial instal·lat sota el transportador. A continuació, traieu-ne la pell, començant per les potes posteriors, i tirant-ne les mitges amb pells cap a dins.
3
A les granges domèstiques, la matança de conills es realitza de forma manual: agafar l’animal per les potes posteriors, baixar-lo amb el cap cap avall i fer un cop de mà dreta amb un pal a la part posterior del cap, però sense trencar el crani.
4
Per vidre la sang, pengeu la carcassa d’un conill mort per les potes posteriors i traieu l’ull o talleu el sèptum nasal. Passats els 7-10 minuts, traieu la carcassa i fregueu la mà sobre l’estómac per treure l’orina. Ara procedeix a treure la pell després d’examinar-la per la presència de taques de sang, que s’han d’eliminar amb un cotó submergit en aigua tèbia.
5
La pell ha de refredar-se durant 2-3 hores i, a continuació, continuar amb un tractament posterior. La pell eliminada s’ha de desgreixar, posant-hi un blanc especial: la regla. El desgreixament és el procés d’eliminació de carn, tendons i greixos residuals. Utilitzeu les tisores Cooper (amb els extrems arrodonits) per fer aquesta feina. Si no hi ha tisores de Cooper, utilitzeu un ganivet o un rascador.
6
Poseu la pell sense greixos amb la pell dins de la regla, de manera que s’assequi uniformement. Comproveu si la pell està ben estesa en blanc - l'amplada de la part mitjana de la pell ha de ser tres vegades menor que la longitud. En general, la pell ha d’ajustar-se lliurement a la regla, amb totes les potes situades a un costat.
7
A continuació, netegeu la pell del costat de la mezra (el costat no cobert de pell) amb serradures d’arbres caducifolis per tal d’eliminar el greix que queda. Per emmagatzemar millor les pells, conserveu-les de forma fresca i seca: pengeu les regles amb les pells estirades a una habitació amb una bona ventilació i a una temperatura d’almenys + 25-30 ° С.
Pareu atenció
Aprofiteu només en direcció cap a la corba cap al cap, en cas contrari, espatlleu la pell.
Consells útils
Recordeu que la qualitat de la pell depèn de la precisió de tot el processament principal. No assequeu les pells al sol: això farà que la pell sigui trencadora.
